Son, nuevo capitán del Tottenham tras la marcha de Kane
El portero Hugo Lloris ha sido el capitán de los Spurs desde 2015, pero el futuro del francés en el club está en duda.
Se esperaba que Kane tomara el relevo si hubiera permanecido en el norte de Londres en lugar de trasladarse a Alemania en busca del primer trofeo de su carrera.
El nuevo fichaje James Maddison y el central argentino Cristian Romero han sido nombrados vicecapitanes.
"Es un gran honor ser capitán de este enorme club", dijo Son, que ha marcado 145 goles desde que se unió al club en 2015.
"Ha sido una gran sorpresa y un momento de mucho orgullo. Ya les he dicho a los jugadores que todos deben sentirse capitanes, dentro y fuera del campo".
"Es una nueva temporada, un nuevo comienzo y lo daré todo por esta camiseta y este brazalete".
El técnico del Tottenham, Ange Postecoglou, alabó las dotes de liderazgo de Son, tras su experiencia como capitán de Corea del Sur.
"Sonny tiene grandes dotes de liderazgo, tanto dentro como fuera del campo, y es la elección ideal para convertirse en nuestro nuevo capitán".
"Todo el mundo sabe que es un jugador de clase mundial, y tiene un enorme respeto por parte de todos en el vestuario. Trasciende los grupos dentro de la plantilla. No es sólo porque sea popular, es por lo que ha conseguido en el fútbol, tanto aquí como capitán de Corea del Sur".
Los Spurs comienzan la vida sin Kane cuando viajen a Brentford el domingo para su partido inaugural de la temporada de la Premier League.